Moun ki gade sante yo, anvan yo achte nenpòt pwodwi, gade pa sèlman nan dat ekspirasyon an, men tou, peye atansyon sou konpozisyon an. Nan anpil pwodwi ke nou manje chak jou, gen yon sipleman E 200, ak kèk konnen ki sa li ye. Nan atik sa a, li pral espesyalman sou E200 la ak efè li sou kò imen an.
Deskripsyon ak karakteristik manje aditif Е200
Asid sorbik (E200) se yon sibstans solid san koulè ki se pratikman solubl anba aksyon an nan dlo, ki se yon natirèl konpoze òganik. Akòz kapasite nan anpeche aparans nan mwazi sou pwodwi ak pou yon ekstansyon pou lavi etajè yo, sa a se prezèvasyon nan endistri a manje lajman itilize.
Pou la pwemye fwa, asid la izole pandan distilasyon an nan lwil oliv rowan gen pwopriyete antibiotics, ki te klarifye nan dènye syèk la, nan pwemye mwatye. Li te itilize kòm yon konsèvasyon ak manifaktire sou yon echèl endistriyèl nan mitan ane 1950 yo.
Pwopriyete aditif E200 la
Pwopriyete yo nan asid sorbik yo eksplike pa konpozisyon li yo. Devlopman mikwo-òganis ki ka koze domaj nan sante, ki gen ladan mwazi, fongis ledven, sa a anpeche anpeche akòz pwopòsyon pwopriyete antibiotics. Nan kou rechèch syantifik ak eksperyans anpil, sibstans ki sou kanserojèn pa te detekte nan li. Sorbik asid E200, antre nan kò imen an nan limit rezonab, favorab afekte li, sètadi li ranfòse sistèm iminitè a, netralize divès kalite sibstans ki sou toksik. Li te etabli ke li se pi lwen pase pouvwa a detwi mikwòb konplètman nan yon konsèvasyon bay yo, li sèlman anpeche yo devlope, kidonk li se pi bon ajoute li nan matyè premyè yo ke yo pa genyen.
Nan batay kont mikwòb asid sorbik E200 se efikas sèlman si asidite a se anba a pH 6.5. Sa a asid se chimik ki estab, men li ka fasilman evapore ak dlo.
Aplikasyon nan prezèvasyon E200
Nan manje, asid sorbik se te ajoute nan divès kalite komèsan, men valè mwayèn li yo pou chak 100 kg nan pwodwi a fini se 30-300 g. Se prezèvatè a te ajoute nan yon gran varyete pwodwi yo . Pèmèt itilize nan asid sorbik nan endistri manje a plis pase dis estanda. Li se ajoute endividyèlman, ak kòm yon pati nan préservatifs lòt. Sorbik asid E 200, dapre espesifikasyon yo ak GOSTs, se yon eleman nan pwodwi fwomaj ak boulanjri, mayonèz, yon varyete manje nan bwat ak patn, bagay dous (bagay dous, jams, jams), bwason (bwason mou, ji, diven) ak lòt pwodwi yo. Pandan preparasyon an nan tès la, disolisyon asid pratikman pa rive, Se poutèt sa se devlopman nan ledven te pote soti jan yo espere. Aksyon anti-mwazi li montre deja nan fini boulanjri a.
Lavi etajè a nan bwason kòm yon rezilta nan adisyon a nan E 200 se ogmante pa 30 jou oswa plis. Akòz lefèt ke nan tanperati ki ba nan dlo a konsèvasyon an fonn mal, yo nan lòd yo ogmante endèks sa a nan bwason ki pa gen alkòl, li pi bon yo sèvi ak yon solisyon akeuz nan sorbat sodyòm olye pou yo asid. Asid sorbik, nan adisyon a endistri a manje, yo itilize
Mal nan sipleman manje E 200
Nan dòz admisib, savwa 25 mg / kg, sipleman E 200 mal nan kò imen an pa pral lakòz. Sepandan, lè li itilize sou po a, reyaksyon alèjik yo posib, manifeste kòm iritasyon ak gratèl. Mal nan kò imen an se ke li detwi cyanocobalamin ( vitamin B12 ). Paske li manke nan kò a, selil nè yo kòmanse mouri, kòm yon rezilta, yon varyete de maladi newolojik ka rive. Ostrali se peyi a sèlman nan mond lan ki entèdi pou sèvi ak sipleman an manje E 200.