Pou preparasyon an nan divès kalite sirèt pwodwi: gato, patisri ak lòt desè bon gou - souvan itilize divès kalite file, ki gen ladan krèm chokola sou krèm tounen.
Li ta dwe te note ke peryòd la nan sèvi ak pwodwi sirèt ak krèm tounen trè kout. Sepandan, toujou krèm tounen pi preferab, pou egzanp, lwil oliv, paske mwens kalori epi yo pa konsa cloying. Anplis de sa, tounen krèm bay gou a nan krèm nan yon asid natirèl lèt natirèl.
Di ou ki jan fè krèm krèm chokola. Premye a tout, achte yon bon jan kalite kakawo poud (ki pa alkalize, ak yon fraksyon mas nan grès pa mwens pase 15%) ak yon bon natirèl krèm tounen. Li pi bon yo sèvi ak medyòm oswa segondè grès tounen krèm pou ke krèm nan se pa twò likid, sepandan, ka dansite li yo ka ajiste pa pwodwi diferan ak metòd, kidonk sa a se yon kesyon de preferans pèsonèl ak gou.
Resèt pou krèm krèm chokola
Engredyan:
- kakawo poud - 1-3 ST. kiyè;
- an poud sik - 1-3 st. kiyè;
- krèm tounen ak kontni natirèl grès nan omwen 20% - 200-300 ml.
Preparasyon
Melanje poud kakawo ak poud sik pou ke pa gen okenn boul. Pwopòsyon nan kakawo sik-tounen krèm chwazi yon sèl la pi pito pou ou, ou ka varye lajman. Gradyèlman ajoute krèm lan tounen ak fwote li ak anpil atansyon. Tout se byen ak long tèm brase.
Pou pi bon fonn sik la an poud, ou ka premye fonn melanj lan nan sik ak poud kakawo nan yon ti volim (50-100 ml) nan yon ti kras chofe lèt oswa krèm, ak Lè sa a, melanje ak epè gra krèm tounen. Krèm nan prepare nan fason sa a pral gen yon teksti plis inifòm.
Sa yo krèm chokola-tounen krèm se bon pou enpreye gato a nan gato oswa, pou egzanp, ranpli gato, si ou vle krèm a vin pi epè, fre li. Ou kapab tou ajiste dansite a ak mayi. Si ou vle krèm nan kenbe fòm nan frizè, ou ka ajoute fonn nan li
Pou fè yon krèm pikant ak rafine krèm tounen, ou ka ajoute wonm, nwa oswa lò (oswa Brandy, fò Madera oswa Muscat), osi byen ke vaniy oswa kannèl (men se pa ansanm) nan melanj lan prepare dapre resèt la debaz (al gade pi wo a) Safran, kardamom, griye noutmèg ak menm cho wouj pwav.
Li posib tou pou ajoute engredyan tankou ze zòtolan anvan tout koreksyon, nwa oswa zanmann farin frans oswa pasta ak fonn chokola pare. Natirèlman, li pi bon yo chwazi nwa chokola ak kontni maksimòm nan kakawo.