Syantis yo gen nan asenal yo pa yon sèl sekrè ki ka itilize nan kwit manje yo nan lòd yo senplifye pwosesis la nan kwit manje asyèt diferan.
Pwofesè nan chema Robert Wolke yo nan lòd yo popilarize syans, deside montre tout moun ki jan nan kwit manje li posib yo sèvi ak prensip syantifik pou tèt yo. Pou sa, li te pibliye yon liv ki rele "Ki sa ki Einstein te di chèf kizin lan. Fizik ak chimi nan kwizin ou. " Atansyon ou yon kèk enteresan gastronomik gastronomik.
1. Kizin bon gou ak juicy
Pou fè Burger nan dwa, ou bezwen konnen sekrè a nan kwit manje engredyan prensipal la - èskalop. Li konsiste nan tan an lè li nesesè yo ajoute sèl nan mens vyann pou kokèt. Ou bezwen fè sa imedyatman anvan fri a, paske si ou fè sa anvan, sèl la ap detwi estrikti nan pwoteyin an ak koupe a pral vire soti yo dwe difisil. Gen yon lifhak a respire fri yon krokèt: premye fòme yon boul, Lè sa a, dousman peze l 'ak men ou nan tablo a. Vire kouto a yon ti kras bourade nan sant la fè yon dant. Mèsi a sa a Trick nan krokèt la se fri respire ak alantou bor yo, ak nan sant la.
2. Legim ideyal nan mikwo ond lan
Enteresan konsèy nan liv la ap ede kwit nan mikwo ond lan bon gou ak sante legim. Otè a rekòmande koupe yo nan tranch, mete yo nan yon bòl ak kouvri ak twa kouch nan sèvyèt papye. Pou kwit manje yo ta dwe apeprè 5 minit.
3. Se sèlman yon omlèt bon gou ak bèl
Li sanble ke konsistans la ak gou nan omelets yo tou lajman depann sou lè se sèl ajoute nan ze yo. Kulinè lifhak soti nan Wolke - ajoute sèl nan melanj lan ze davans epi kenbe li pou 15 minit anvan vide nan yon chodyè fri. Kèk moun fè li, men li la vo yon eseye.
4. Sekrè a pou kwit manje tranch a pi byen
Gen nan mitan lifhaks yo syantifik ak konsèy sou kòman yo fè vyann plis modere. Pou fè sa, ou dwe marinad li ak fwi ki rich nan anzim - akseleratè nan reyaksyon chimik. Li pi bon yo sèvi ak anana, fig frans oswa papay. Fwi pa pral sèlman adousi kouch nan tèt, men tou, ajoute yon dous Pleasant ak bon sant.
5. Re-chofaj
Yon lòt sekrè enkyetid rechofman monte nan tranch a, paske si ou mete l 'tounen nan yon chodyè fri oswa itilize yon fou mikwo ond, degre nan torréfaction pral chanje, ak vyann lan ka vire soti nan kawotchou. Voye vyann lan nan yon sache vakyòm ak yon agraf ak pi ba li nan dlo cho (tanperati 60-70 °). Sa a se ase fè tranch a t'ap chofe, men li rete bon plat ak juicy.
6. Fertile ak Airy fritters, tankou yon nwaj
Toujou mande ki jan ou ka kwit bon gou krèp? Koulye a, ou pral aprann sa a sekrè, ki se senp ase. Li nesesè yo ajoute pwoteyin ak jòn separeman nan farin lan, yo menm ki premye yo dwe byen bat jiska tèt mou.
7. Sekrè a nan kwit manje Brussels jèrm
Little chou chou yo pa sèlman atire, men itil ak bon plat. Men, kèk moun reyèlman konnen ki jan byen prepare li, se konsa ke chou a se pafè. Si Brussels a jèrm sou-rès sou recho a, li pral anmè kou fièl ak dezagreyab pran sant. Lifshak yo dekri nan liv Volcke a: koupe tèt yo nan mwatye ak kwit sou chak bò pou twa minit. Yon lòt tip - li pi bon kwit tankou chou ak grès bèt, pou egzanp, ak bekonn.
8. Sa sòs la se pa "bwè"
Sòs diven se gwo pou vyann, men li bezwen yo dwe byen kwit. Ke li pa vire soti nan "bwè", ou bezwen ajoute alkòl nan kòmansman an anpil nan kwit manje, otreman diven an pa pral gen tan evapore, tankou dlo a atire molekil nan etanòl.
9. Aprann kwit dwa ze poche
Menm Menager ki gen eksperyans pa ka kwit yon ze poache soti nan premye a trè. Ann korije estatistik sa yo. Pa kraze ze a dirèkteman nan dlo a, li pi bon pou w sèvi ak yon twal amann. Kraze ze a nan li epi tann pou yon ti tan jiskaske pwoteyin a kòmanse drenaj yon ti kras. Touswit apre sa, pi ba ekran an nan dlo a bouyi epi rete tann jiskaske pwoteyin a refwadi, ak Lè sa a, vire Van an. Kwè m ', poache a ze yo pral pafè.
10. Yon metòd enteresan nan lè l sèvi avèk lwil oliv
Lwil oliv vini nan resèt yo nan anpil asyèt, ak vide l 'soti nan yon boutèy se pa toujou bon epi souvan li pa posib kontwole volim la. Wolke rekòmande pou sèvi ak yon distribitè lwil oliv, ki ka achte nan magazen oswa itilize nenpòt ki veso ki gen yon vaporisateur. Kòm yon rezilta, ou ka fasilman ajoute kantite lajan ki nesesè nan lwil oliv nan plat la.
11. Fresh vs tyè zèb
Pou prepare asyèt diferan itilize remèd fèy, men se sèlman kèk yo rekòmande yo sèvi ak fre, ak lòt moun - nan yon sèk. Pi bon bon sant li yo ak richès nan fòm sèk revele Laurel, tim, maj, origan, Rosemary ak marjolan. Nan pèsi fòm fre, Basil, koryandè, rekòt pye mant, zonyon vèt, Dill, be ak èstragon yo pi bon.
12. Pa vide twòp
Ki sa ou fè lè ou kwit pasta a? Natirèlman, ou drenaj dlo, men li nan yon erè. An reyalite, sa a likid se ideyal pou fè yon limyè, inifòm ak pi sòs sòs. Li pral tranpe kole an byen, epi li pa pral bwa ansanm.
13. Hen ak yon kwout bouch-awozaj
Nan jou konje anpil menager yo prepare yon zwazo, epi li pa toujou vire soti pou ke kwout la soti kroustiyan. Li ka korije avèk èd nan lifhak syantifik. Premye, voye zwazo a tout antye ak sèl ak fèy santi bon, gaye melanj lan sou sifas la tout antye. Apre sa, leve po a ak de dwèt, separe l 'soti nan vyann lan, se konsa ke pandan pou kwit manje, kantite maksimòm grès la lage. Kòm yon rezilta, kale la pral vire pikant ak kroustiyan. Vyann te tou bon gou, pandan y ap leve po a fwote sèl ak epis santi bon nan li.
14. Sekrè a nan kwit manje ideyal
Gen pwoblèm ak netwaye ze, Lè sa a, lifhak nan pwochen espesyalman pou ou. Mete ze yo lè pou kwit manje ta dwe nan cho, pa dlo frèt, paske nan ka a dezyèm yo pral pwoteyin nan kole nan andedan nan koki a ak pwoblèm ak netwayaj pa ka evite. Apre kwit manje, imedyatman mete ze yo nan dlo frèt, men se pa pou lontan, depi li se pi bon netwaye koki a lè chalè a rete segondè. Yon lòt tip bon se kòmanse netwaye koki a soti nan fen a mwendr kote pòch lè a se.