Ale nan Chili epi yo pa asyèt gou nan cuisine nasyonal, ki karakterize pa yon varyete enkwayab - yon zak enpardonabl. Kizin nan peyi sa a se yon melanj trè etranj nan cuisine chilyen nasyonal ak tradisyon gastronomik, ki se prete nan men imigran ki soti nan Ewòp.
Karakteristik nan cuisine nan peyi Chili
Karakteristik yo karakteristik nan cuisine la Chilyen se diferans lan esansyèl ant resèt yo nan rejyon diferan nan peyi a:
- nan zòn montay, manje a karakterize pa senplisite ak yon ti kantite engredyan yo itilize pou prepare asyèt. Sepandan, itilize nan kalite sa yo etranj nan ti mouton, ti mouton ak alpaka komen isit la;
- Fon santral la karakterize pa yon gran varyete asyèt, depi li se isit la ki enfliyans nan tradisyon Ewopeyen an se pi aparan. Pou preparasyon an nan asyèt vyann, vyann bèf, vyann kochon ak bèt volay yo te itilize isit la.
Men, cuisine nan peyi a tou te byen pwononse karakteristik komen:
- prezans nan asyèt nan yon anpil nan legim: lay, pwav, mayi, yon pòmdetè, yom ak lòt moun;
- yon abondans nan fwi divès kalite ke yo te itilize fre ak kòm konfiti, jams, ji nan men yo.
Manje nan Chili
Men, pa gen okenn touris rete endiferan asyèt lokal yo. Mèsi a klima a, sitiyasyon géographique nan peyi a gen yon abondans nan fwi, legim ak fwidmè. Konpozisyon nan asyèt yo varye depandan sou sezon an. Vwayajè yo ofri yon varyete de kaswòl, soup nourisan, sosis santi bon, nan kou, kristase. Chilyan yo itilize kèk alg, pwason ak espès koulis ke yo pa jwenn nan lòt peyi yo.
Nan restoran brikabrak, touris jwi asyèt tradisyonèl yo, ak moun ki vizite Santiago ka gou yo tou pre mache santral La Vega manje.
Asyèt nasyonal sa yo ta dwe jwi:
- tradisyonèl Chilyen pi - "empanadas". Anvan ou voye yo nan dife pou chofe fou a, kwit manje a dips chak nan ze. Se ranpli a yo rele yon pinot - yon melanj de vyann, zonyon, oliv ak ze bouyi. Pi yo tou boure ak fwomaj oswa legim. "Empanadas" se vann toupatou - soti nan restoran nan magazen makèt;
- ranpli nan pi sèvi kòm yon engredyan pou yon lòt plat - gato mayi oswa "pastel de choclo". Nan pati anba a nan fòm lan mete deyò yon peny, ak sou tèt ki kouvri ak yon kouch epè nan farin sikre te fè soti nan farin mayi. Eseye tat sa a etonan, vin Chili nan ete a;
- yon sèl plis délikatès ete - "Umita", ki se yon gato mayi vlope nan yon COB maiz. Li se swa bouyi nan dlo bouyi oswa vapè. Anvan vwayaj la li pa fè mal yo aprann ki sa cuisine la nan Chili se. Foto asyèt ki pi komen yo ka jwenn sou entènèt la, osi byen ke konpozisyon yo;
- pa ki li enposib pase yon touris, li se yon "roch", séchage, ki te sèvi ak tout asyèt. Li se te fè soti nan tomat tise byen koupe, pwav aji, zonyon, koryandè.
Epitou asyèt popilè gen ladan ragout nan legim "sòs salad", griye vyann "asado", anpil kalite soup "casuela" ak anpil lòt moun.
| | |
Pwason asyèt
Dejena nan Chili se tout asyèt bon gou nan pwason ak fwidmè. Yo prepare yo nan varyete lajman li te ye nan pwason. Pou egzanp, "paila marina" se yon soup fwidmè pi popilè ak Cilantro, lay, zonyon, epis santi bon ak remèd fèy. Yon lòt plat, okoumansman de soup, men ak yon konpozisyon pi konplèks - "curanto". Engredyan li yo se pwason, kristase, legim ak pòmdetè.
Eseye pwason fre, lòd "seviche". Pwason yo se marin nan sitwon oswa lacho. Gani se te sèvi ak yon melanj de pòmdetè, mayi.
| | |
Bwason Chili
Bwason ki soti nan Chili se yon sijè separe. Peyi a se pi popilè pou pwodwi diven li yo. Se poutèt sa, li pi preferab yo manje asyèt ak yon varyete diven apwopriye. Bwason tradisyonèl yo se pisco. Li difisil pou detèmine kisa li reyèlman ye, gen kèk rele li vodka rezen, lòt moun rele li brandy. Pwodui "pisco" nan fon Elki.
Pa gen pati pran plas san yo pa "pisco souser" - bwason ki pi pi renmen nan chilyen. Konpozisyon an se pisco, ji nan frèch prese sitwon oswa lacho, ze blan, siwo ak baton (bwè alkòl bwason ki gen alkòl). Genyen tou yon bwason ki baze sou krèm glase anana ak diven "peepeno-terremoto".
Epitou nan peyi Chili se te trè popilè: nwa, vèt oswa tradisyonèl "mate" Chilyen, li ou pral jwenn nan nenpòt ki enstitisyon nan peyi a.
Chilyen cuisine sètènman pa pral kite nenpòt moun ki endiferan, ak tout moun isit la ka ranmase yon plat gou ou.
| | |
