Dejene nasyonal la nan Ajantin te sijè a enfliyans nan fò nan cuisine Ewopeyen an. Kòm yon rezilta, nan asyèt yo tradisyonèl nan peyi a ou ka wè tras nan Ameriken, kreyòl, Afriken, Italyen ak Panyòl pèp.
Chak rejyon nan Ajantin gen karakteristik pwòp li yo gastronomik. Yo ka divize an 4 pati:
- Nò-lwès (La Rioja, Tucuman , Jujuy , Salta ). Pati sa a nan peyi a te pi piti enfliyanse pa Ewopeyen yo, se konsa isit la yo prezève asyèt yo tradisyonèl nan Ajantin. Nan legim, natif natal pito te, zaboka, tomat, kinoa, pwa, amaranth, elatriye. Pi popilè a isit la se Locro, Empanada ak mayi tat.
- Nòdès (Pwovens nan Formosa , Misiones , Chaco , Corrientes , pati nan Santiago del Estero , Santa Fe , Entre Rios ). Isit la enfliyans nan Endyen Guarani branch fanmi an priyorite. Pwodwi prensipal yo se pwason dlo dous, diri, cassava. Nan zòn sa a, soup paragwe, bouyon rektur, yukia ji ki baze sou kasav, chip, fwomaj ak lòt asyèt Ajantin yo prepare. Nan bwason yo, natif natal yo prefere fwi fre, siwo myèl, nwayo a nan pye palmis, kokoye, osi byen ke lakòl la ji Cactus.
- Santral (pwovens yo nan Cordoba , Buenos Aires , pati nan La Pampa, Entre Rios, Santa Fe). Te teritwa sa a ki pi enfliyanse pa èspayol yo ak Italyen. Nan resèt lokal, vyann dominant, ki soti nan ki churrasko, eskalòp, vyann bèf stroganoffs, chop, elatriye yo prepare. Pitza ak pasta yo trè popilè nan mitan popilasyon an.
- Sid (Tierra del Fuego, Santa Cruz , Chubut , Rio Negro , Neuquén ). Nan zòn sa a yo renmen kwit asyèt soti nan jenn ti kabrit, ti mouton, bouk kabrit, vyann kochon, bèt volay (emus ak ostrwa nil) ak fwidmè: casel, pates, elatriye.
Karakteristik nan cuisine Ajantin
Enfliyans nan pèp yo nan mond lan sou asyèt nasyonal la nan Ajantin te pote yon anpil nan nouvo nan tradisyon gastronomik li yo:
- Espanyòl yo anseye Aborijèn yo pou yo prepare asyèt tankou jamon, krokèt, mondongo, boulèt, tòtiya; soti nan desè - torrikha, alfakhor, ansaimaz ak pi popilè bouyi lèt la kondanse;
- Franse a "te bay" resèt Ajantin pou ti goute frèt ak omelets;
- soti nan angle a, Aborijèn yo te pran renmen nan pen yo nan eskòt yo ak awalis yo, epi tou li te;
- soti nan Chili pote isit la milcao ak karantèn;
- Alman yo anseye aborijèn yo pou prepare bagay dous: beye, woulo ak krwasan.
- renmen nan Ajantin ak Ris sòs oliv oliv.
Popilè asyèt nasyonal nan Ajantin
Dejene nasyonal Ajantin domine pa asyèt fwidmè (krab, witr, trout, kribich, zèl, kalma), lwil oliv, epis santi bon ak vyann bèf, ki itilize isit la nan gwo kantite. Pwason nan peyi a yo se marin, boure, seche, seche, bouyi ak fri, soti nan vyann isit la yo fè kebab shish, sosis.
Se konsa, asyèt yo ki pi popilè yo se:
- Fainá - yon tat ki baze sou lwil oliv ak farin frans ak adisyon nan pwa kodenn;
- vissachi - vyann wonjè, ki se fri dapre yon resèt espesyal;
- empanadas yo pi ak tout kalite fars soti nan vyann ak legim yo. Yo kwit tou de nan fou a ak fon-fri;
- Locro - yon soup rich nan legum, vyann, mayi ak sosis san, ki se youn nan asyèt yo nasyonal nan Ajantin;
- Tamales (Tamales) - yon gato plat nan farin frans ak mayi fèy ak fouraj nan legim fwomaj, legim ak mens, vapè;
- Milanesas (Milanesas) - chop vyann, boneless nan pen ak epis santi bon. Pafwa tomat, fwomaj ak janbon yo mete sou tèt ak kwit, ak Lè sa a, pral plat la yo rele Milanes Napolitana;
- Moshexas (mollejas) se yon délikatès lokal ki soti nan glann timmus;
- bif de lomo - yon plat nan vyann bèf vyann bèf, ki kwit sou chabon;
- bif de chorizo - yon gwo tranch, peze jiska 1.5 kg ak yon epesè ki rive jiska 5 cm;
- Asado se yon plat nan Ajantin, ki te gen yon seremoni strik nan kwit manje: sosis san, sosis, vyann bèf yo tou dousman griye sou chabon, kòm yon plat bò sèvi pen, Fries franse ak sòs salad;
- Nyokkis yo se gnocchi oswa boulèt, ki fè yo manje chak mwa sou 29 nan mwa a, ak lajan yo mete anba plak la asire finansye byennèt.
| | | |
| | | |
Desè nan Ajantin
Sourit Aborijèn renmen ak prepare yo soti nan siwo myèl, chayotes, kwen, pòmdetè dous e menm anbarase. Anpil resèt nan asyèt varye depann sou zòn nan ak fwi k ap grandi la. Desè ki pi renmen nan peyi a yo se:
- dulce de leche se yon lèt bouyi ki kondanse, ki itilize kòm yon ranpli pou biskwit, bagay dous, gato ak lòt bagay dous;
- flan - yon pouding klasik ki fèt ak lèt, sik, ze ak vaniy;
- queso con dulce - sa a se yon moso epè nan fwomaj ak adisyon nan jele soti nan pòmdetè dous oswa kwen;
- Masamorra (Mazamorra) oswa kagiyi (Caguiyi) - yon desè riral te fè soti nan lèt, sik, vaniy ak mayi, epi sèvi ak li ak siwo myèl;
- krèm glase - gou a ki pi popilè isit la se desè ak lèt kondanse, ki rele chelado.
| | |
Bwason tradisyonèl nan Ajantin
Bwason yo pi renmen nan Ajanten yo se:- Mate te . Li te gen dinamize ak itil pwopriyete, parfe quenches swaf dlo ak grangou. Li prepare nan yon plant yo rele yerba akouple, kapab ajoute tou glas, melanj èrbal, ji Citrus. Bwè te pran nan veso espesyal ki rele kalabas ak te fè soti nan yon joumou boutèy.
- Ajantin ven . Yo pi popilè nan tout mond lan. Ki pi popilè nan yo se Malbec (ki soti nan Mendoza), Torrontes (Salta pwovens ak La Rioja). Peyi a pwodui pi bon ven wouj nan Amerik di Sid.
- Aloha. Lè nan Ajantin, eseye yon byè lokal rele premye.
- Bonjan bwason. Peyi a pwodui djin ak wiski nan bon jan kalite ekselan.
- Kafe. Fanatik sa a bwè ka apresye tèt yo ak kafe natirèl, te pote isit la soti nan Kolonbi ak Brezil.
Ale nan yon vwayaj nan Ajantin, asire w ke ou apresye cuisine nasyonal peyi a, ansanm ak bwason li yo ak Desè tradisyonèl, bay tout plonje nan gou lokal la.