Nan chak fanmi, pi lakay yo ak gato yo anpil renmen, men se sèlman otès a konnen ki jan difisil, espesyalman nan Pak oswa nan gwo komèsan, nan bat yon farin pou kwit manje byen. Nan ka sa yo, yon asistan ekselan yo pral yon machin kneading nan kay la (oswa kout kneader farin) ki fèt pou itilize nan kay la.
Nan atik la nou pral konsidere aparèy la, kalite yo ki deja egziste nan machin kneading, ak ki kalite modèl nan kay la li pi bon yo chwazi.
Aparèy la nan machin nan kneading
Doughmans yo se yon aparèy kwizin itilize yo melanje engredyan yo ka resevwa yon bon kalite farin.
Eleman prensipal:
1. Zouti a kneading se pati nan aparèy la ke li se kneading. Gen diferan fòm: espiral, riban, S- ak Z-ki gen fòm, nan fòm lan nan yon fouchèt, lam zepòl, elatriye. Chak nan yo se apwopriye pou jwenn yon diferan kalite tès.
2. Déjà se veso a nan ki pwodwi yo ap tèt yo. Yo diferan:
- pa volim - soti nan 5 lit ak pi wo;
- nan aparans - yon bòl oswa depresyon;
- sou mouvman yo fè - fiks oswa mobil, podkatnaya oswa estasyonè.
3. Mekanis Drive - wotasyon zouti malad, ka travay sou chenn senti, chèn oswa kondwi.
Gen twa prensip pou travay la nan kneaders:
- wotasyon fèt pa aparèy kneading;
- wotasyon wotasyon otou aks li;
- wotasyon pèfòme tou de yon zouti kneading ak yon bòl - kneaders yo sa yo rele nan mouvman jeneral.
Kalite machin kneading
Gen plizyè klasifikasyon nan kneaders.
Selon kalite pwodui final la, kneaders yo ka:
- pou yon farin apik;
- pou farin ledven;
- pou farin likid (mixer planetè), yo tou yo itilize pou melanje krèm;
- inivèsèl.
Dapre karakteristik sa yo teknik nan pwosesis la melanje, machin yo kneading kapab:
- aksyon kontinyèl ak aksyon peryodik;
- soti nan vitès la nan wotasyon: konvansyonèl,-wo vitès ak superintansif;
- soti nan kote zouti a kneading: ak yon aks vètikal, orizontal oswa enkline;
- pa kalite a nan efè sou farin lan: mekanik, vibre oswa ultrasons.
Nan plas la nan sèvi ak, konsolateur pat ka:
- kay la - modèl kontra enfòmèl ak ki ba-pouvwa;
- Endistriyèl - pou itilize nan pwodiksyon manje: boulanjri, restoran, boutik sirèt, pidzerya.
Ki jan yo chwazi melanje nan dwa pou itilize lakay ou?
Anvan ou chwazi yon mixer pat pou yon kay, ou bezwen deside pou sa ki rezon ak nan sa ki komès ou pral sèvi ak aparèy sa a nan kay la.
Si ou souvan bezwen yon ledven pè oswa odè, fre oswa soufle patisri , ou ta dwe chwazi yon machin k ap vire espiral. Modèl sa a opere sou prensip la nan wotasyon alantou aks li yo nan zouti a kuvaj S-ki gen fòm ak se pi souvan ekipe ak yon bòl ti pou 5 lit.
Pou jwenn yon tès boulèt apik pou boulèt, nouy, bonbon, youn ta dwe chwazi yon kneader ak de Z-ki gen fòm lam travay sou
Modèl yo ki pi popilè pou kay yo se mixers-kneaders ki pa ka sèlman melanje far nan diferan kalite, men tou, prepare mous, krèm, soufle. Nan modèl sa yo, gen twa mòd vitès ak yon seri lam diferan.
Pou itilizasyon domestik, li se ase yo chwazi yon kneader ak yon bòl volim nan 5 a 10 lit, Lè nou konsidere ke modèl ak yon bòl ak yon bòl pi gwo yo trè pratik pou operasyon nan yon faktori ak yon gwo kantite pat kneadable.
Pa achte kòm yon lòt moun ede ou lakay ou yon kneader nan kay la, ou pral fasilite ak pi vit pwosesis la nan fè pwodwi farin frans pou fanmi ou.