Tèmomèt pou vyann

Nenpòt pwofesyonèl chef ap di ou ke gou a nan vyann kwit pral lajman depann sou ki jan kòrèkteman ou te fè li. An menm tan an, pwoblèm nan pa limite sèlman nan seleksyon an nan "dwa" epis santi bon ak preparasyon an nan marinad bon. Yon gwo wòl nan preparasyon an nan vyann yo jwe pa kenbe tanperati ki nesesè anndan pwodwi a. Se poutèt sa, se tèmomèt gastronomik la senpleman oblije dwe prezan nan nenpòt kwizin (sòf si, nan kou, ou se sèlman konsène ak chofaj la nan mikwo ond lan nan pwodwi yo te pote soti nan yon magazen oswa restoran). Si ou se yon espesyalis premye klas epi fasil detèmine degre nan torréfaction "pa je", Lè sa a, ou ka jennen. Men, nan pifò ka yo metòd sa a pote chèf. Kòm yon rezilta, vyann lan se swa pa kwit, oswa overdried, oswa li vire soti trè difisil. Pou evite ensidan sa yo, tèmomèt la pou mezire tanperati vyann ap ede.

Poukisa mwen bezwen yon tèmomèt?

Vyann nan chak kalite rive nan preparasyon li nan yon tanperati sèten. An menm tan an, tout bakteri danjere peri nan li, ak pwopriyete itil ak vitamin pa pèdi. Pou yon stèk vyann bèf ak san, li se 65 ° C. Oke-fri vyann bèf yo pral jwenn nan yon tanperati 75 ° C. Ti mouton pral rive nan pi bon fòm li nan 82 ° C, vyann kochon nan 85 ° C. Men, yo prepare yon plat ekselan soti nan zwazo a, ou pral bezwen rete tann jiskaske tanperati a rive nan 90 ° C. Sa a se kote tèmomèt la pou vyann fri ap vini an sou la men. Avèk li, ou ka fasilman kontwole pwosesis la boulanjri, epi yo pa manke moman sa a lè vyann lan se pare. Yon tèmomèt elektwonik pou vyann pral delivre ou bezwen nan detanzantan pran vyann soti nan dife pou chofe fou a epi pèse li ak yon kouto detèmine preparasyon pou. Anplis de sa, pa bliye ke metòd la nan tcheke preparasyon pou la ak yon kouto ekselan fè pwomosyon koule ki soti nan vyann lan nan ji, ki mennen nan sechrès li yo.

Kouman yo itilize yon tèmomèt pou vyann?

Pa gen anyen difisil nan lè l sèvi avèk yon tèmomèt pou manje manje (espesyalman pou vyann boulanjri). Pou operasyon an wo-bon kalite nan aparèy la, yo dwe pwofonde nan tèmomèt la pou vyann dwe pouse pi fon nan moso nan, ap eseye rive nan mitan li yo. Si vyann lan se sou zo a, Lè sa a, pwofonde a ta dwe manyen li. Apre sa, avèk fòs konviksyon mete vyann lan nan dife pou chofe fou a oswa mete l 'sou gri an. Dijital gastronomik gastronomik la rezistan ak chalè fou a ak gri. Li pral kontamine mezire tanperati yon moso vyann, montre li nan ekspozisyon an. Ou jis bezwen detanzantan gade nan li, se konsa yo pa manke moman sa a nan preparasyon pou.

Chwazi yon tèmomèt pou vyann

Sou sale gen yon anpil nan tèmomèt pou vyann. Yo diferan nan fòm, gwosè ak koulè. Men, tout nan yo pouswiv yon sèl objektif - fasilite pou kwit manje. Ou ka chwazi youn nan ke ou pral renmen epi yo pral satisfè bezwen ou yo. Si w ap planifye pweparasyon pwezante nan vyann nan kay la san yo pa nouri nesesè ak konbine pwosesis sa a ak lòt zafè, Lè sa a, ou pral amann ak yon tèmomèt konvansyonèl ki gen yon sond ak ekspozisyon, ki ou pral kap apre. Men, si ou pa gen tan yo swiv figi sou skorbord la oswa ou te planifye pou vwayaje nan lanati, kote ou dwe fè plizyè bagay an menm tan an, Lè sa a, chwa ou ta dwe sispann sou yon tèmomèt vyann san fil. Li konsiste de yon sond ak yon transmetè ak yon tib k ap resevwa. Ou jis bezwen insert motif la epi chwazi pwogram nan pou kwit manje. Sa a tout. Ou ka fè pwòp biznis ou. Le pli vit ke tanperati a rive nan nivo ki nesesè yo, transmetè a ap voye ba ou yon siyal nan appareil la. Ale epi pou yo jwenn plat la fini.

Yon kwizin byen ekipe se pa sèlman fyète a nan mèt kay la, men tou, gwo konvenyans nan kwit manje. Pami asyèt yo anpil ak aparèy sou li, dwe gen yon tèmomèt pou vyann pou kwit manje.