Moun ki renmen kwit manje ak sipriz bèt kay yo ak nouvo chèf gastronomik ka fè sa a pasyon pwofesyon prensipal yo. Nan atizay la pou kwit manje trè valab prezans nan imajinasyon ak gou atistik, paske pou kwit manje se yon pwosesis reyèl kreyatif. Ki jan ou kapab vin yon kwit manje - nan atik sa a.
Ki jan ou kapab vin yon chef ak ki kote yo kòmanse?
Natirèlman, nan ka sa a, sepandan, tankou nan nenpòt ki lòt pa ka fè san yo pa edikasyon. Epi kite gen moun ki te fè yon karyè san l ', men sa a se yon rar anpil. Pi souvan yo ranje yo travay nan établissements piblik Restoration, se konsa pale, "pa blat" oswa louvri restoran pwòp yo oswa Kafe. Tout lòt moun yo rekòmande yo gradye nan enstitisyon an ki enpòtan edikasyon oswa kou espesyal, depi jodi a ou ka jwenn yon nimewo gwo opsyon depann sou zòn nan nan kote ou fè plan travay, pou egzanp, vin yon kwit manje patisri oswa yon kwit-susi.
Pandan fòmasyon an pral elèv la ap anseye pa sèlman Basics yo nan kwit manje, men yo pral di tou ki jan yo byen mete ak dekore tab la, ki jan yo detèmine fraîcheur la nan pwodwi a, mezire kantite egzak li yo, elatriye. Konesans sa a, ki soti nan kou lekòl chimi ak byoloji, pral ede metrize disiplin chef sa yo kòm machandiz, sanitè ak ijyenik nòm, teknoloji pou jwenn pwodwi sirèt ak lòt moun ki pral itil nan aktivite pwofesyonèl ak ogmante konfyans nan tèt ak endepandan.
Pratike epi pratike ankò
Moun ki enterese nan sa li pran yo vin yon kwit manje, apre yo fin resevwa yon diplòm, ou ka rekòmande yo ka resevwa yon travay nan yon Kafe oswa Restoration. Òganizatè yo nan kèk kou gastronomik gen yon akò ak restoran lokal yo bay elèv yo pou estaj. Isit la bagay ki pi enpòtan an se pa gaspiye tan epi eseye montre tout talan ou, ladrès ak dezi nan travay di. Èske w gen ranje nan travay, li nesesè yo kòmanse soti nan pati anba a anpil epi li nesesè yo dwe pare pou sa a. Li ka pran yon bon bout tan anvan kandida a vin ankouraje ak deplase nan Grandmange pou prepare asyèt frèt, ti goute ak soup, sispann fè yon travay nwa pou netwaye pòmdetè, koupe vyann, elatriye.
Ki jan ou kapab vin yon chef ak ki kote yo kòmanse?
Li klè ke yon nonm nan lari a ki nan konsa imedyatman pa pran tankou yon pozisyon. Ou swa bezwen deja gen yon repitasyon bon nan ti sèk ou, oswa deplase nan direksyon pou objektif ou tou dousman, men siman. Premye a tout moun, tankou yon moun ta dwe byen ki baze sou teyorikman, pwofondman konprann sans nan jaden an chwazi nan aktivite, rete okouran de tout dènye tandans yo ak inovasyon alamòd. Kòm yon règ, li li magazin yo konsakre nan pou kwit manje, kominike ak kòlèg, toujou ap ogmante nivo a nan kalifikasyon l 'yo. Vin yon chef ka pa pi bonè pase nan 3 zan, men pandan tan sa a ou gen tan yo grandi nan yon asistan, nan travay soti yon baz kliyan, se sa ki, pou kapab atire vizitè ak kèk nan asyèt kouwone ou.
Apre ou fin resevwa sètifika federasyon an nan restoran ak otelye, ou ka kòmanse jere travay la nan kwizin nan tout, men yo rive jwenn nivo sa a egzije pou ane nan travay di. Moun ki enterese nan ki jan yo vin yon bon kwit manje, ou bezwen panse ak anpil atansyon epi peze avantaj yo ak dezavantaj. Travay la se byen lou, fatigan, paske ou gen kanpe pou jounen an antye. Li pa ase yo ka resevwa yon diplòm ak yo aprann, pwofesyon sa a toujou ap mande pou konfimasyon nan kalifikasyon li yo ak kòm yon mòd, li fè ou chanje ak adapte yo ak nouvo tandans. Se sèlman pwòp vanyan, kreyatif ak objektif, pwòp pwòp biznis la epi yo pa imajine yon lavi san li ka kenbe tèt ak konpetisyon. Epi li trè enpòtan pou kapab jere biznis ak resous imen ak espesyalman pou moun ki planifye yo louvri biznis yo nan zòn sa a.