Rezen yo grandi nan de kalite: varyete teknik ak kantin. Nan premye, ven yo, ji, konsantre, koyak, bwason mou, marinad, jams yo pwodwi ak rezen chèch (kishmish, rezen, gwa) yo pwodui, ak lèt la yo te itilize pou konsomasyon san otorizasyon. Klas teknik nan rezen yo souvan yo rele diven, menm jan yo yo pwensipalman itilize pou fè ven.
Nan atik sa a nou pral jwenn konnen, ki kalite rezen yo te itilize pou fè sa mak nan ven.
Karakteristik nan varyete rezen diven
Karakteristik yo diferan nan sa yo varyete yo se:
- estrikti pakèt (ti gwosè, men plis dans);
- gwosè nan bè (pi piti);
- konsantrasyon segondè nan ji nan Berry la (jiska 85% nan mas la).
Bon jan kalite a ak mak nan pwodwi a (diven, chanpay, elatriye) depann sou asidite nan koulè, ak sik nan materyèl yo itilize (bè rezen).
Pi bon divès rezen diven ki gaye nan tout mond lan se: Aligote, Riesling, Chardonnay, Cabernet-Cabernet, Muscat blan ak woz, Saperavi, Traminer, Rkatsiteli. Viticulteur pwodwi materyèl diven pou chanpay, chanm manje blan ak wouj, desè ak ven fò nan bon jan kalite segondè.
Tout moun konnen ke rezen prensipalman diferan nan koulè, ak Se poutèt sa pwodwi a tou diferan de varyete yo rezen blan: ven blan, moun wouj soti nan moun wouj.
Varyete prensipal yo pou fè diven wouj:
- Bastardo Magarachsky - ansyen diven "bastardo";
- 40 ane oktòb;
- Saperavi ak Saperavi North yo se ven jòjyen ki mande anpil tan;
- Tavrida;
- Golubok - "Cahors";
- Ruby maharacha;
- Gurzuf woz - woz ven;
- Cabernet Dors ak Cabernet Jura;
- Muscat Donskoy ak Muscat Blau;
- Medina - ven sèk;
- Livadia nwa;
- Cabernet Cabernet - chanm manje wouj, desè ak ven fò, pou egzanp "Oksamit Ukrainy" ak "Bolgradske desè";
- Cabernet Cabernet se segondè - Cabernet Myshako, Cabernet Tamani, Sid lannwit, Nwa je.
Varyete yo rezen prensipal pou fè diven blan:
- Aligot - chanpay, ven ven: diferan kalite "Aligote", "Perlina Stepu";
- Muscat Ottonel - semi-sèk ak semisweet ven, "Muscat amber";
- Chardoney - varyete nan prensipal pou chanpay ak fè ven blan Burgond: "Cote de Bon", "Chablis", "Cat Chalonnese", "Pouilly Fuisise";
- Riesling - ven tab nan mak "rislin";
- Magarach, Citronny Magarach, Gift of Magarach, premye pitit gason nan Magarach;
- Sauvignon Blanc - diven diven nan Sothern, Barsaka, sèk Gravel, Sancerre, Pouilly-fumé;
- Bianco;
- Feteasca;
- Terbash;
- Muscat fiks;
- Viorica;
- Muscat Holodrigi;
- Muskad oswa Pedro Jimenez nan Crimean a;
- Muscat nan Odessa;
- Zigerebe.
Separeman, li ta dwe di sou pwodiksyon an nan diven soti nan rezen yo Moldavi, ki pi divengrè yo, al gade nan varyete tab. Soti nan li yon diven amann sèk "Moldavi Fanagoria" se te fè.
Men, soti nan rezen nan Isabella, konsidere kòm yon klas diven, fè diven pou vann nan Ewòp ak US la entèdi. Sa a se akòz lefèt ke nan pwosesis la nan fè diven soti nan sa a rezen, li pwodui yon anpil nan sibstans toksik - methanol. Men, sa pa aplike pou resevwa ji pasterize soti nan Isabella. Malgre ke sou teritwa a nan kèk peyi yo, nan kay yo, yo kontinye fè soti nan sa a varyete rezen yon diven tab amann.
Lè w konnen ki kalite rezen yo te fè nan sa a oswa ki diven, ou ka, lè l sèvi avèk senp adaptasyon ak k ap grandi varyete a vle nan zòn pwòp ou a, fè yon bon diven lakay ou te fè.